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こんなふうに焼いてくんだ!?ベトナム料理のライスペーパーを薄く焼く方法!

公開日: 

20141108213319
ライスペーパー。ベトナム料理やタイ料理で生春巻きの皮として利用されるあの美味しいヤツ。クレープみたく薄く伸ばして焼くわけですが、どのように作っているか見たことがありますか?

ライスペーパーは大きさがそれほどではないので、くるくる回転させて作るわけではありませんが、現地のおばさまの焼き方が印象的だったので紹介したいと思います。

ちなみに、くるくる回転させるのは、
マレーシア料理のロティチャナイ(Roti Canai)とか、
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ピザ生地とかですね。笑顔大事。(笑)
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こんなふうに焼いてくんだ!?ベトナム料理のライスペーパーを薄く焼く方法!

The Rice Paper Lady

では、タイ、バンコクのオバサマの焼き方を見ていきましょう。
・・・って・・・ん!?
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素手!?熱くないの!?
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べっとり手につけた生地の表面だけがフライパンに焼け付いたのを見計らって手を離す匠のワザ。
キッチンヘラやスパチュラで悠長に焼くワケにはいかない!
ともかく効率的に早く焼かなくては!!!

だって、まだ、こんなにあるもの!(驚)
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職人の技、楽しませて頂きました!
このライスペーパーの春巻きも頂きたい!

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